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08
2022
-
06
韧性饼干不酥的原因及改善方法？
作者：
黄油加糖粉后最好用打蛋器打发一下，就是搅拌到体积变大，颜色变浅。然后加鸡蛋时不能一次全部加入，一般要分两三次甚至更多次加入，每一次加入后都要搅拌到和黄油完全融合，加入鸡蛋刚开始搅拌的时候黄油会变得很滑，等完全融合后黄油又会像没加之前那样很粘稠。然后面粉要先和泡打粉混合均匀后再一起加到黄油里。
在造型的时候你可以直接把冷藏变硬的面团擀成一块3-4毫米厚的大片，然后切成方块或者用杯子或模具压成圆片后烘烤，这样饼干中间和四周厚度一样就不容易烤得四周硬中间软。
南通瑞泰食品技术开发有限公司根据不同的消费习惯和饼干品种的特点，提供相应的饼干改良方案，解决客户疑难问题，满足市场需求。
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