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08

2022

-

06

面包发酸的原因？

作者：

　　杂菌污染是一方面的原因，烤制时间不够长，没有达到杀菌效果。

　　发酸的原因可能是发酵时，已经发过了，或者是没有杀死的细菌继续生长，导致发酸。

　　第一要严格控制生产过程中卫生条件。

　　第二焙烤食品一般温度都要达到128度，所以在此高温下一般是可以灭菌的。

　　第三控制加热时间。

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