新闻中心

NEWS

2022

面包不细腻的原因？

作者：

　　1.首先,做面包需要用到的面粉是"高筋面粉",这是根据面粉中的蛋白质含量高低而定的,其他的还有"中筋面粉",就是普通面粉,适合做中式点心;"低筋面粉"用来做蛋糕和西点,取其少筋,做出来的点心松软.

　　食材：主料35克鸡蛋 250克高筋面粉配料2大匙奶粉 38克黄油 3克盐 40克糖 60克葡萄干 130克水 1茶匙干酵母做法

　　1 首先将盐,鸡蛋液,水放入面包机内,然后再放粉类糖类,最后放入干酵母,开动搅拌10分钟;

　　2 10分钟后面包机停下,放入黄油和大部分的葡萄干,留下几颗装饰用的.让面包机继续搅拌20分钟,至面团搅拌成拉出簿膜;

　　3 面团搅好后,发酵60分钟.看到面团长大至2.5倍的时侯即可;

　　4 把面团取出分割滚圆,约12克一份,一共15份.用保鲜膜盖住松弛15分钟;

　　5 把面团搓成长条,再编成辫子;

　　6 烤盘上垫上油纸,也可以刷油(目的是为了防止面包沾底) 放上编好的面包,

　　2.在每一个交叉点上插入一颗葡萄干.第二次发酵后,刷蛋液，170度，中层20分钟。烤完后取出表面刷上蜂蜜,就看起来光泽,吃起来也很香甜。

　　南通瑞泰食品技术开发有限公司，专业从事面粉及面制品改良的研发15年，产品精细化，尤其精通面包、面条、馒头、油条的品质改良。