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08
2022
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06
馒头抽怎么回事？
作者：
原因可能有几个方面:
面粉筋力太大，换中筋试试;
醒发为达到最佳，可能不够也可能过度，超过面筋承受能力，造成面筋断裂;
面团搅拌未达到最佳。这些都有可能;
做馒头时，往往都是做好一笼后，再统一放到笼屉上蒸，这就出现一种情况，你会发现早做好的馒头表面有些干了，就像有层老皮，这样放到笼屉上的时候，热气不容易进入到馒头内部，导致外面熟了，里面还没有膨胀，故而抽了，这种馒头很硬，不好吃，也难看;
5.由于蒸汽太热，当馒头放入笼屉后，往往不能一点一点使其膨胀，而是直接就使部分馒头表面熟了，所以造成抽了。 大多数情况都是因为第一种情况，可以尝试几个人一起做，不等馒头表皮发干就迅速上笼屉，应该效果会好一些。
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