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马面鱼
马面鱼能与水产品的非极性基团相结合，调节水产品自身的PH值，使之偏离等电点(等电点处水产品的持水性最差)，从而起到持水与保鲜的功效;它还能促使水产品中的有色物质分解成无色物质，起到脱色增白作用。同时，本品还具有杀菌消毒以及降低微生物指标的作用。同时，本品还能起到消毒、杀菌以及降低微生物指标的作用。
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所属分类：
水产品保水保鲜剂
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马面鱼
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能与水产品的非极性基团相结合，调节水产品自身的PH值，使之偏离等电点(等电点处水产品的持水性最差)，从而起到持水与保鲜的功效;它还能促使水产品中的有色物质分解成无色物质，起到脱色增白作用。同时，本品还具有杀菌消毒以及降低微生物指标的作用。同时，本品还能起到消毒、杀菌以及降低微生物指标的作用。
使用对象：适用于去皮后的鱿鱼、墨鱼及章鱼;特别适合于去皮后的阿根廷鱿鱼、北太鱿鱼、本港鱿鱼(本地鱿鱼、日本海鱿鱼)的保鲜和生产加工。
特 性：持水(增重)、保鲜、护色、保形、品质改良。
发 泡 性--能想显著提高鱿鱼在加工、冷冻、烹饪等过程中的重量及其持水性，防止产品在货架、冷冻、烹饪过程中的水分及营养成分流失。
品质改良--通过本品的乳化螯合作用，使本产品分子与水分子及鱿鱼之间形成乳化螯合状态，从而提高产品的鲜嫩度及弹性。
保鲜性--通过本品的乳化螯合作用以及在鱿鱼 表面形成的抗氧化保护膜，本品能有效地保持鱿鱼冻品的新鲜度，抑制微生物的生长，使食物色泽稳定、外形美观。
优 点：使用本品加工的产品，符合FDA及EEC的规定。
使用方法：
预 处 理：1)将预处理1#料0.6-1kg放入100kg 0-10℃的冰水中，搅拌使之充分溶解，将去皮鱿鱼80kg放入此溶液中，浸泡2-3小时，每隔20分钟搅拌一次，然后将鱿鱼捞出洗净(如未洗净会产生横纹);2)另取预处理2#料0.6-1kg和预处理3#料0.3-0.5kg同时加入100kg冰水中，再将捞出的鱿鱼放入此溶液中浸泡2-3小时。
保鲜处理：将0.5kg的保鲜剂放入100kg 0-10℃水中，配成溶液，然后将预处理过的鱿鱼捞出用水清洗干净(如未洗净会产生少量横纹)，放入该溶液中浸泡1小时后捞出，用水充分漂洗即可。
后 处 理：配制0-5℃的盐水溶液(食盐浓度为1%)，把经过保鲜处理后的鱿鱼放入其中浸泡待用(该操作可除去横纹，以及进一步改善产品的色泽和口感)。
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