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油条改良剂（双效无铝泡打粉）
组成成份 ：专用酶制剂、乳化剂、碳酸氢钠、碳酸钙、碳酸氢铵，配比适量淀粉，搅拌均匀，成品100目标准。油条粉改良剂是利用粉体工程和生物技术结合最新的食品添加剂卫生标准研制而成的，不含任何违禁成分，无明矾，无臭粉，更安全，更营养。本发明属提供一种健康油条粉的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、膨松剂(无铝)和食用钙等混合而成，无矾油条粉改良剂采用绿色食品添加剂为主要成分的酸式疏松剂，其成分不仅不含铝，又使面粉产生良好的发酵、膨大、品质改良的效果，和制简单，炸好的油条成品外酥里嫩，膨松良好，大小均匀，无异味，营养丰富，不会对人体造成一定程度的伤害。和面时在油条粉中添加12%鸡蛋，改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。
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所属分类：
油炸类改良剂
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油条改良剂（双效无铝泡打粉）
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组成成份 ：专用酶制剂、乳化剂、碳酸氢钠、碳酸钙、碳酸氢铵，配比适量淀粉，搅拌均匀，成品100目标准。油条粉改良剂是利用粉体工程和生物技术结合最新的食品添加剂卫生标准研制而成的，不含任何违禁成分，无明矾，无臭粉，更安全，更营养。本发明属提供一种健康油条粉的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、膨松剂(无铝)和食用钙等混合而成，无矾油条粉改良剂采用绿色食品添加剂为主要成分的酸式疏松剂，其成分不仅不含铝，又使面粉产生良好的发酵、膨大、品质改良的效果，和制简单，炸好的油条成品外酥里嫩，膨松良好，大小均匀，无异味，营养丰富，不会对人体造成一定程度的伤害。和面时在油条粉中添加12%鸡蛋，改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。
改良剂性状：白色粉末。油条粉改良剂的作用：1、提高油条的膨胀性和持气能力，起泡均匀，使油条的体积增加80%左右。2、 改善面团的可操作性，使油条外金黄、皮薄酥脆、内柔软大孔。3、可实现面团低温存活7天，冷冻存活15天有效。4.、无铝油条膨松剂不会出现铝含量超标，安全，营养，健康。5、比传统醒发和揣面时间和次数减少省事，一次性完成工艺有效。6.、本品有较好的稳定性。7、降低吸油率。
【产品特点】 1、 安全放心：不含明矾，杜绝铝害，不产生氨气等刺激性气体。 2、 节约成本：成本适中，每根油条只增加2分钱。 3、省力省事省时间：可使用机械和面，起发时间短，只要2小时就可以进行炸制，操作简单、方便、快捷。 4、油耗低：比传统的油条低3-4个百分点。
附油条制作配比和工艺(供参考)
【使用方法】将无铝油条膨松剂(20克)均匀撒入面粉中(500克中高筋面粉)，加水300克和成面团，静置20分钟，在揣揉一次。常温或冷藏放置(饧面)3-9个小时(夏季、冬季不同)，切条、叠压成形，拉伸放入200度的油锅内，炸至金黄即可。本袋产品可以做油条10根左右，为了便于上色，和面时候可以放入少许白糖。
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