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韧性饼干酶制剂
韧性饼干酶制剂作用机理：本品通过生物活性物质生物酶的酶促反应，将面团中的蛋白质分解成肽类甚至氨基酸，从而降低面团筋度，改良面团的可塑性及理化性质，使油糖、香料等配料在面团中的效用发挥得淋漓尽致。
关键词：
韧性
面团
饼干
酶制剂
生物
天然
机理
活性
低糖
所属分类：
复合酶制剂、通用粉改良剂
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韧性饼干酶制剂
图文详情
韧性饼干酶制剂主要成分：精制天然生物酶制剂+天然辅料。
韧性饼干酶制剂作用机理：本品通过生物活性物质生物酶的酶促反应，将面团中的蛋白质分解成肽类甚至氨基酸，从而降低面团筋度，改良面团的可塑性及理化性质，使油糖、香料等配料在面团中的效用发挥得淋漓尽致。
韧性饼干酶制剂适用范围：用精面或标面制作得各种风味得高、中、低档甜饼或酥性饼。尤其适用于低脂低糖饼干、薄饼、威化(维夫)饼和糕点。也可作面团软化剂。
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面条增筋剂（面条粉改良剂）
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