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馒头伴侣（馒头改良剂）
多酶体系 ---- 正常面粉中的α—淀粉酶活性极低，β—淀粉酶十分丰富。面粉中的含糖量很低(1%左右)，不能满足酵母正常发酵的需要，酵母伴侣中的α—淀粉酶能够弥补面粉中淀粉酶活力的不足，使之分解淀粉成更多的糖，供酵母发酵用。α—淀粉酶不仅能加快面团发酵速度，还能够改善馒头风味，提高柔软度，延缓老化。另外，多酶体系中的脂肪氧化酶也可以使馒头增白，提高面团的筋力和弹性。
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所属分类：
蒸煮类改良剂
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馒头伴侣（馒头改良剂）
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【馒头改良剂的功能】
(1)提高馒头外观的白度和光亮度;
(2)增大馒头体积，使馒头挺立饱满;
(3)使馒头的内部质构均匀、组织细腻，成品松软有弹性;
(4)延缓馒头的老化，延长馒头的保鲜期，复蒸效果好;
(5)提高面团的操作性能和发酵稳定性;
(6)增加馒头制品出品率。
【产品特点】
一、富含多种有效成分
1 多酶体系 ---- 正常面粉中的α—淀粉酶活性极低，β—淀粉酶十分丰富。面粉中的含糖量很低(1%左右)，不能满足酵母正常发酵的需要，酵母伴侣中的α—淀粉酶能够弥补面粉中淀粉酶活力的不足，使之分解淀粉成更多的糖，供酵母发酵用。α—淀粉酶不仅能加快面团发酵速度，还能够改善馒头风味，提高柔软度，延缓老化。另外，多酶体系中的脂肪氧化酶也可以使馒头增白，提高面团的筋力和弹性。
2 Vc---- Vc也称抗坏血酸，它可以使面团中的许多硫氢基被氧化脱氢，两个硫氢基团结合成一个二硫键，从而形成面筋的大分子网络结构，增强了面团的持气性、弹性和韧性。
3 酵母营养剂 ---- 酵母营养剂主要包括铵盐、钙盐等。面团发酵是否顺利取决于酵母是否正常生长繁殖，要使酵母正常生长，首先必须满足酵母细胞的一些营养物质。酵母营养剂能够提供酵母在发酵过程中的营养物质，使酵母大量增殖，提高发酵能力。
4 乳化剂 -----乳化剂的主要目的是增强面筋筋力，增大馒头制品体积。另外乳化剂还可以与面粉中的直链淀粉结合，在一定程度上可以抑制馒头的老化，延长保鲜期。
二、效果明显 用瑞奇馒头改良剂做馒头，“馒头表皮光滑，色泽较白，内在孔隙均匀细腻，口感好有嚼劲，馒头吃起来香中带甜，并且可以延长保鲜期。
三、添加量小、使用方便，本公司馒头改良剂的添加量很少，只用面粉量的0.1-0.3%即可达到良好的效果;馒头改良剂使用时可以与其它原料一起加入和面，使用方法简单方便。
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速冻汤圆，水饺改良剂
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